Mariscos, jamón de primera y tesoros
del mar y la tierra
En Huelva la gastronomía tiene un
lugar de honor para el marisco. Quizás la especie más conocida y
renombrada sea la gamba blanca de Huelva, única en su género y
probablemente una de las mejores del mundo; además, no hay que
olvidar que los langostinos de Sanlúcar de Barrameda, de fama
internacional, se pescan en la misma provincia y pueden degustarse en
los muchos bares y restaurantes de la capital andaluza. Otra especie
que hay que probar es la langosta, que alcanza auténtica excelencia
en las mesas onubenses. Además, la presencia del Océano Atlántico
es garantía de suministro de pescado de primera calidad; la enorme
variedad disponible da origen a platos de todo tipo y recetas muy
especiales como la raya al pimentón, el atún con tomate (y de
muchas otras formas), los sargos encebollados o a la brasa, el pez
espada, las sardinas a la pimientilla y los arroces con almejas o
coquinas, deliciosos moluscos típicos de la Costa de la Luz
andaluza.
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